小粒大豆、スズマル はかり売り

トロッコではおなじみの、岩見沢の自然栽培農家、稲葉ファームより、小粒大豆のスズマルが入荷しています。スズマルは納豆に適した大豆なので、納豆づくりを楽しんでいる方にはもちろんのこと、小粒という特徴をいかして、お豆ごはんや炊いてサラダやおかずに加えるのもおすすめ。小さいので、通常の大豆の炊く時間よりも短いのも嬉しいのです。

 

 

最近大豆を煎っておやつにされるお客様が多く、黒豆と共に喜ばれています。私も早速煎り大豆に挑戦!今回は洗った後軽く浸水させてからフライパンで煎りました。じっとしていると焦げてしまうので、常に火元で豆を転がしながらですが、ちびっこ大豆は煎るのも早いです。そしてコロコロ転がる姿も可愛らしい。一口つまむと大豆の濃厚な味と香りが口いっぱいに広がります。スズマルだと浸水させずに煎っても、カリっと美味しく仕上がりますよ。煎り大豆は浸水後オーブンに入れて作られているというお客様のおすすめ方法も。それぞれのいい塩梅でつくってみてくださいね!ちなみに写真の大豆は100gになります。

大豆は断然、布の巾着をお持ちいただくのがお勧めです。小さくても意外と沢山入って、持ち運びもらくちんです。巾着にまるまるっと入った大豆も愛おしくて、巾着を流行らせたい近頃です。

話は前後しますが、先週、「発見!タカトシランド」というローカル番組ですがテレビでご紹介いただきました。見て下さった方が多く、友人知人からも連絡が来たり、次の日はテレビ見てとご来店いただくお客様がいらっしゃいました。とてもありがたいことです。ひっそりと店舗を構えつつも、世の中からゴミを減らそうと野望は大きく持っている私たち。同じ思いの方にお店の存在を知ってもらえたのならとても嬉しく思います。

いつも読んでいただきありがとうございます。
では週末、お会いしましょう。
はかり売りとものさし トロッコ
札幌市中央区南1条西15丁目1-319 シャトールレーブ405号室
営業日 土・日 13時〜17時 
#はかり売り #ゼロウェイスト

自然栽培米、乾燥こうじ

 

岩見沢の自然栽培農家、稲葉ファームさんの自然栽培米、乾燥こうじをはかり売りします。麹を使って醤油麹や塩麹など、仕込んでみてはいかがでしょうか?調味料が美味しいと、お料理もぐんと美味しくなりますね。材料を混ぜるだけの手軽さだからこそ、素材にはこだわりたいものです。もちろん甘酒や味噌づくりにも。

今週末限定数入荷、売り切れ御免の商品です。お求めの方はお早めに!

硝子瓶やタッパーウエアなどお持ちくださいね。

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では週末、お会いしましょう。
はかり売りとものさし トロッコ
札幌市中央区南1条西15丁目1-319 シャトールレーブ405号室
営業日 土・日 13時〜17時 
#はかり売り #ゼロウェイスト

カカオバター

 

冬になるとお肌のかさつきが気になります。私の愛用しているのは無農薬のカカオバターとオーガニックホホバオイルの手づくり品!なんて言いましたが、つまりただ溶かして混ぜているだけのものです。夏は和ハッカ精油をちょっと入れてスッキリさせたりと、年中いろいろと活用しています。
とにかくカカオの良い香りに包まれるのが至福の時間!アレルギーをお持ちの方や敏感な方にはお勧めしませんが、普段からオイルなどお使いの方には、この素晴らしい香りをお楽しみいただきたいです。

つくりやすい様に細かく刻んだカカオバターを瓶入りにて販売いたします。ホホバオイルなどお好みのオイルを瓶に入れ、瓶のまま湯煎して混ぜ、全てが溶けきったところで湯からおろし、固まるまでにも何度かよくかき混ぜます。(清潔な匙をお使いください)固まったら出来上がり。工程の写真を載せていますので参考にしてみてください。

 

 

刻んであるカカオバターが瓶に入っているところ。これだけでもとっても良い香り!

 

 

ボールに瓶をセットして、熱湯をボールに注ぎます。ゆっくりですが、カカオバターが溶けていきます。時々まぜまぜしてくださいね。全て溶けきったらボールから取り出します。

 

 

何度か混ぜて、ホコリが入らないように、そっと蓋をのせて気づいたら全て固まったところです。これで出来上がり。遮光瓶の硝子瓶もとってもかわいいので、贈り物としてDIYされるのも良いですね。


価格は瓶入60gで1,000円+税。前日までにご連絡いただければご用意してお待ちしています。(info@studio1065.comまで)お求めの方には500円+税にてオーガニックホホバオイルをお裾分けできます。化粧品や薬用ではありませんので、香りを楽しむものとしてご利用くださいませ。

もちろんバレンタインデイ用のチョコづくりにもお勧めですよ😊その際は大きめな容器をお持ちくださいね。塊での販売となります。

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では週末、お会いしましょう。
はかり売りとものさし トロッコ
札幌市中央区南1条西15丁目1-319 シャトールレーブ405号室
営業日 土・日 13時〜17時 
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小豆のはかり売り

自然栽培の稲葉ファームより小豆が届きました。可愛い姿に思わず見とれてしまいます。私達は早速あんこを炊きました。自分で作る餡、とってもおいしいのです!材料はシンプル。稲葉さんの小豆とてんさい含密糖とカンホアの塩。すべてトロッコのはかり売りで揃います。レシピはお向かいにあるニセコ松風さんの和菓子レシピ本で。豆カレーなどもおすすめです。
 

 

おいしいと人気の稲葉さんのお豆、多品種少量栽培のため、量に限りがあります。お求めご希望の方は早めにご来店くださいね。お待ちしています。
現在在庫の稲葉さんのお豆は黒豆と小豆。黒豆も残り少ないです。

(お知らせ)
先週ご来店くださった方でイヤリングを片方落とされた方がいらっしゃいます。茶色いぽんぽんがついているイヤリング。お気づきの方はご連絡いただけたらと思います。

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はかり売りとものさし トロッコ
札幌市中央区南1条西15丁目1-319 シャトールレーブ405号室
営業日 土・日 13時〜17時 
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ドライトマト、デーツ、いちじく はかり売り

新たに登場したはかり売りの食材。ドライトマト、デーツ(マジョール種)、いちじく(ブラックミッション)の3種。どれもオーガニックですよ!

 


ドライトマトは塩分もあるので、水で戻したり、オイル漬けなどで主にお楽しみいただけます。スライスして使っても良いですね!パスタにも良いですし、濃厚なトマト味をいろんなお料理に活用していただきたいです。

 

デーツは沢山の種類のある中でも味が良いとされるマジョール種です。大きくてみなさん驚かれます。種入ですが種もとりやすくてとっても甘くて美味しいです!黒糖の様な濃厚さです。

 

いちじく(ブラックミッション)は歯ごたえがしっかりのドライいちじくです。種のプチプチした食感が楽しいです。おやつの他に、カットしてサラダなどに和えても良いと思います。

 

デーツといちじくは、あまくて発酵しやすいので寒い季節限定となります。ぜひこの季節にお楽しみくださいね!

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はかり売りとものさし トロッコ
札幌市中央区南1条西15丁目1-319 シャトールレーブ405号室
営業日 土・日 13時〜17時 
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自然栽培生姜の入荷

次の入荷はいつ?とお問い合わせの多い生姜。お待たせいたしました。今週末より販売します!
一度食べたら戻れなくなってしまう美味しい生姜は熊本の中村さんの生姜への愛がたっぷり。この寒い冬を乗り越えるためにも、生姜のエネルギーをいつもの食事に取り入れてくださいね!

 


ひとつおしらせしなくてはならない事があります。中村さんは環境に配慮した形で、のびのびした環境で生姜を育てています。農薬も使わず、自然の力を借りて最大限生姜の魅力を発揮出来るようにと日々畑に向き合われています。
その様な中、去年イノシシの被害が大きく収量が激減してしまい、これまでの価格での販売が難しいという事でした。

生産者の方々に寄り添い、良い時も悪い時も分かち合う事が我々消費者のできることと思います。(収量への影響はありましたが、昨年同様とても美味しい生姜です!)
楽しみにお買いものに来てくださる方の為なるべく値上げを抑える方法を考え、当店に出来る範囲で値上げ巾を飲み込んで、なお価格を抑えられる様考えました。
今年分はできるだけ送料も少なくする様、一度に送っていただく量を増やすこととします。なので、たっぷり生姜があります。1kgでお求めいただくとお買い得にもなりますよ。中村さんより生姜の保存方法も丁寧に教えていただきましたのでぜひ、上手な保存で長く生姜をお楽しみいただきたいです。中村さんの生姜、本当に長持ちします!

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では週末、お会いしましょう。
はかり売りとものさし トロッコ
札幌市中央区南1条西15丁目1-319 シャトールレーブ405号室
営業日 土・日 13時〜17時 
#はかり売り #ゼロウェイスト

利尻昆布

 

 

開店以来念願でした。昆布のはかり売りをはじめます。
日本最北の島、礼文島の香深(かふか)で漁を営む山本文平さん。多くの漁は大型の漁具に巻き付ける様にして一気に昆布を採ってしまうのに対し、山本さんは昆布を見極めながら刈り採る「鎌刈り」をこだわりとし、小型の昆布を残して翌年以降の資源を確保する、サステイナブルなスタイルで漁を行っています。その後も機械に頼らず天日干しをして出来上がります。

 

昆布は通常、虫喰いや、赤みのある部分などをカットされ、見た目を揃えられて市場に出回りますが、果たして切り落とされたそれらは食べられないものでしょうか。どこも美味しく食べられますし、むしろ喰われるのは美味しい証拠ですね。そういったわけで、私達は山本さんの昆布をそのまんまの形で販売します。はかり売りは届いた状態のまま、一枚単位での販売となりますので、ハンカチや手ぬぐいなどをお持ちいただくのが良いかと思います。

素晴らしい海の恵み、感じていただきたいです。

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はかり売りとものさし トロッコ
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営業日 土・日 13時〜17時 
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車麩の唐揚げ

揚げものはお家でしないの、という方も多くいらっしゃいますよね。私たちは揚げ物好きなので、お家でよく揚げ物をします。美味しいのにお家で作らないなんてもったいない!そう思う料理のひとつが、車麩の唐揚げ。

 

 

トロッコでは札幌の工場で作られている車麩を2種、規格外のものをはかり売りしています。全粒粉タイプと、普通タイプ。どちらも美味しいですよ。この車麩は、全ての原料(小麦、グルテン)が北海道産小麦であることも魅力のひとつなのです!普通のタイプは舌触りよく煮物などにオススメ。そして唐揚げやカツなどボリュームのある料理には全粒粉タイプがオススメ。写真の唐揚げは全粒粉タイプでつくっています。

 

車麩の唐揚げのつくりかた

車麩をお湯に漬け、しっかり戻ったら水気をしぼる。

食べやすい大きさにちぎる。(だいたい丸い車麩を4つくらいにわける感じ)

生姜や醤油、みりんなどで下味をつける。

片栗粉を表面全面にはたく。

こめ油でカラッと揚げる。

 

車麩以外の材料、北海道産の片栗粉とこめ油はトロッコではかり売りしているので、ぜひ一緒にお求めくださいね。お酒のアテにも、夕食のメイン料理にも喜ばれます。

 

持参する容器は布の巾着か、バンダナなどがオススメです!形が不揃いなので、せっかくお持ちいただいた容器にうまく入らない、なんてこともあるのです。

年末のお知らせ

今年は12月27日(日)が最終営業日となります。

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はかり売りとものさし トロッコ
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営業日 土・日 13時〜17時 
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Stuben Magazine

『Stuben(スチューベン)は、オーストリア・アールベルグにある小さな村の名前です。アルペンスキーテクニックを確立させたハンネス・シュナイダーの故郷であり、そこには、古くから滑走家にとって魅力的な斜面がありました。Stubenの語源 "Stube”とは、村人や旅人が暖炉の火に集い語る空間のこと。それらが多く集まった場所がStuben。厳しい雪の峠を越え、Stube で身体を休め、人々は暮らしや旅、スキーを語り、文化の発展を願いました。スキー技術と哲学はその地から世界へ旅立ちました。』
ニセコを拠点とするウパシプロダクションより2015年に発行された『Stuben our snow culture 』第一号の冒頭文です。

 



先日第5号が発売となりました。今号は北海道特集です。雪山を滑ることを中心に、さまざまな歴史、地域、文化、活動している人々のことを知ることができる、とても美しい雑誌です。この様な雑誌が今、北海道で定期的に発行されていることに北海道民としてとても嬉しく思っています。

 


2015年発売の1号から5号まで、今週末より取扱いいたします。現在限られた書店でしか手に取ることができません。ご希望の方には発送も可能ですので、お問い合わせいただけたらと思います。

Stuben 発行者の渡辺洋一さん@yoichiwatanabe_niseko の写真展も今月末まで、札幌グランドホテル一階にあるギャラリーにて開催中です。お近くへお出かけの際には、ぜひお立ち寄りくださいね。

今週末は正月飾りの展示販売日。

特別に11月28日〜12月1日まで4日間営業いたします。

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はかり売りとものさし トロッコ
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カカオのあたたかな飲みもの

朝起きると窓の外は真っ白な景色。子どもの頃は本当にわくわくしたものです。そんな冬のはじまりには甘くてあたたかい飲み物が特別に美味しく感じます。
 


最近のお気に入りはショコラショー。カカオペーストを削り弱火にかけ豆乳で少しずつ伸ばし、適当なタイミングで生姜の絞り汁を少々。仕上げに、てんさい含蜜糖とほんの少しのチリパウダー。甘くてスパイシーなチョコレートドリンクのできあがり。一杯分で10g強のカカオペーストが目安。ぜひお試しいただきたいです。

カカオペーストは拳大の塊で販売していますので、ハンカチや巾着、大きめの広口びん・タッパーなどお持ちいただけると良いかと思います。

今週末は正月飾りの展示販売日。

特別に11月28日〜12月1日まで4日間営業いたします。

いつも読んでいただきありがとうございます。
では週末、お会いしましょう。
はかり売りとものさし トロッコ
札幌市中央区南1条西15丁目1-319 シャトールレーブ405号室
営業日 土・日 13時〜17時 
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